Genuss, Wertschöpfung und regionale Verbundenheit
In den kommenden Tagen startet wieder das traditionelle Ganslessen – ein kulinarischer Fixpunkt rund um den Landesfeiertag, der in nahezu jeder Gemeinde und in unzähligen Wirtshäusern, Gasthäusern und Restaurants angeboten wird. Was als saisonaler Genuss gilt, ist zugleich ein wichtiger Wirtschaftsfaktor für Bäuerinnen und Bauern, Gastronomiebetriebe und den regionalen Tourismus.
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„Das Ganslessen ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Paradebeispiel für gelebte Regionalität. Die heimischen Landwirte liefern hochwertige Produkte, die von der Gastronomie mit viel Liebe zu traditionellen Rezepten verarbeitet werden“, betont Nikolaus Berlakovich, Präsident der Landwirtschaftskammer.
Auch die Wirtschaftskammer unterstreicht die wirtschaftliche Bedeutung dieser Tradition: „Viele Gäste aus ganz Österreich verbinden den Ganslgenuss mit einem Ausflug oder Kurzurlaub. Davon profitieren Gastronomie, Beherbergungsbetriebe, Handel und regionale Produzenten gleichermaßen“, erklärt Präsident Andreas Wirth.
Wertschöpfung in der Region
Das Ganslessen sorgt für eine Vielzahl an Folgeeffekten: Mehr Übernachtungen durch kulinarischen Tourismus, zusätzliche Umsätze in Gastronomie und Hotellerie, Nachfrage bei regionalen Produzenten, Stärkung der ländlichen Regionen durch bewussten Konsum.
„Das Ganslessen zeigt, wie eng Landwirtschaft und Gastronomie miteinander verbunden sind. Gemeinsam schaffen wir Genuss, der Menschen zusammenbringt und unsere Regionen stärkt“, so Wirth und Berlakovich unisono.
Landwirtschaftskammerpräsident Nikolaus Berlakovich, Landwirtschaftskammerdirektor Martin Burjan, „Haydnbräu“-Chef Jochen Lehner, Wirtschaftskammerdirektor Harald Schermann und Wirtschaftskammerpräsident Andreas Wirth (v. l.) // Foto © WKB