Nahrungsmittel-Engineering: Kuhmilch ohne Kuh? | #LOOKAUT

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LOOKAUT
14.02.2023

Kuhmilch vs Pflanzenmilch: Diese Frage scheidet die Geister. Aber gibt es jetzt bald künstlich hergestelle Kuhmilch? Das ganze nennt sich "Präzisionsfermentation".

871 Mrd. Dollar beträgt 2021 der weltweite Umsatz mit Kuhmilch. Klimaschützer:innen beklagen die hohe Umweltbelastung durch die Milchindustrie. Für Milch ohne Methan-pupsende Kühe könnte es bald eine neue Lösung geben: Forscher:innen entwickeln gerade einen klimaschonende, tierfreie Milch, die natur-ident ist mit Kuhmilch und auch so schmecken soll. Die dafür benötigte Technik heißt "Präzisionsfermentation". Sie wird mit Hilfe der Genscheren-Technik "CRISPR/Cas" durchgeführt. Gene aus den Kühen werden in Hefen implementiert. Anschließend werden die Mikroorganismen mit Stickstoff und Kohlenstoff gefüttert. Auf Antibiotika, Cholesterin und Allergene kann übrigens beim Nahrungsmittel-Engineering verzichtet werden.

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