31. Juli: Tag der Lebensmittelvielfalt
Die mehr als 300 Mitgliedsbetriebe des burgenländischen Lebensmittelgewerbes stehen für Handwerk, Verantwortung und gelebte Vielfalt.
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Anlässlich des Tags der Lebensmittelvielfalt am 31. Juli rückt die Landesinnung der Lebensmittelgewerbe jene Menschen in den Mittelpunkt, die täglich dafür sorgen, dass regionale Qualität, handwerkliches Können und kulinarische Vielfalt auf den Tellern der Konsumentinnen und Konsumenten landen. Ob Brot, Fleisch- und Wurstspezialitäten, Mehlspeisen, Teigwaren oder besondere Nahrungs- und Genussmittel: Hinter jedem Produkt stehen Unternehmer mit ihren Teams, die mit Fachwissen, Erfahrung und Leidenschaft arbeiten und die Bevölkerung versorgen.
„Lebensmittelvielfalt ist kein Zufall. Sie entsteht jeden Tag in unseren Betrieben – durch Menschen, die Verantwortung übernehmen und mit hochwertigen Rohstoffen sorgfältig umgehen“, betont Landesinnungsmeister KommR Thomas Hatwagner. „Gerade das Lebensmittelhandwerk zeigt, wie eng Qualität, Regionalität und persönlicher Einsatz miteinander verbunden sind.“
Die Vielfalt der Lebensmittelgewerbe reicht von traditionellen Familienbetrieben bis zu innovativen Spezialisten. Gemeinsam leisten sie einen wichtigen Beitrag zur Nahversorgung, zur regionalen Wertschöpfung und zur Ausbildung junger Fachkräfte.
Fleischer: „Qualität braucht Vertrauen und Sorgfalt“
Auch die Fleischer stehen für handwerkliche Kompetenz, regionale Nähe und verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln. „Unsere Kundinnen und Kunden wollen wissen, woher ihre Produkte kommen und wie sie verarbeitet werden. Dieses Vertrauen entsteht durch persönliche Beratung, Sorgfalt und transparente Arbeit“, berichtet Hatwagner, der von Standorten in Bernstein, Oberwart, Oberpullendorf, Rechnitz und Lockenhaus die Bevölkerung versorgt. „Fleischerhandwerk bedeutet, Lebensmittel mit Respekt zu veredeln.“
Bäcker: „Unser Tag beginnt, wenn andere noch schlafen“
„Wenn am Morgen frisches Brot und Gebäck in den Regalen liegt, steckt darin viel mehr als ein Rezept: Es sind Zeit, Erfahrung, Gefühl für den Teig und Freude am Handwerk“, so Michael Goldenitsch, Landesinnungsmeister-Stellvertreter und Branchensprecher der Bäcker. „Unser Beruf verbindet Tradition mit den Wünschen der Kunden von heute – vom klassischen Semmerl bis zu besonderen Brotspezialitäten.“
Konditoren: „Wir schaffen Genussmomente“
Konditoren machen sichtbar, wie kreativ Lebensmittelhandwerk sein kann. „Eine Torte, ein Stück Mehlspeise oder feine Pralinen sind oft mit besonderen Momenten verbunden – mit Geburtstagen, Feiern oder einfach mit einer kleinen Auszeit im Alltag“, so MMst.in Evelyne Goldenits, die Innungsmeisterin der burgenländischen Konditoren. „Unsere Arbeit ist Handwerk, Gestaltung und Emotion zugleich.“
Teigwarenerzeuger: „Aus wenigen Zutaten entsteht große Vielfalt“
Auch Teigwaren zeigen, wie vielfältig regionale Lebensmittelproduktion sein kann. „Aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten entstehen Produkte, die in vielen Haushalten selbstverständlich dazugehören“, resümiert Landesinnungsmeister-Stellvertreter Winfried Bischof, der Vertreter der Teigwarenerzeuger. „Gerade in der Einfachheit liegt oft die besondere Qualität – entscheidend sind Rohstoffe, Verarbeitung und Erfahrung.“
Lebensmittelvielfalt ist auch Ausbildungsvielfalt
Der Tag der Lebensmittelvielfalt macht auch deutlich, wie wichtig gut ausgebildete Fachkräfte für die Zukunft der Branche sind. Die Betriebe geben Wissen weiter, bilden Lehrlinge aus und sichern damit nicht nur Qualität, sondern auch die Weiterentwicklung des Lebensmittelhandwerks.
„Wer sich für einen Beruf im Lebensmittelgewerbe entscheidet, arbeitet mit den eigenen Händen, übernimmt Verantwortung und sieht am Ende des Tages ein konkretes Ergebnis“, so die Landesinnung. „Das macht diese Berufe besonders wertvoll – für die Betriebe, für die Region und für die Konsumentinnen und Konsumenten.“
Eine Vielfalt an Fleisch und Wurstwaren bei Karlo in Pamhagen – zwei Generationen des Familienbetriebs: Martin und Therese Karlo // Foto © Peter Hautzinger