Grillen im Wandel: Warum Beratung und Qualität wichtiger werden als Holzkohle
Auch rund um das Thema Grillen gibt es alljährlich neue Trends. Während klassische Holzkohlegrills über Jahrzehnte den Standard in heimischen Gärten darstellten, verändern neue Technologien, veränderte Konsumgewohnheiten und steigende Ansprüche an Komfort das Kaufverhalten der Konsumenten. Fachhändler beobachten eine deutliche Verschiebung hin zu Gasgrills, Pelletsystemen und neuen Outdoor-Kochkonzepten.
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Die klassische Grillkohle verliert zunehmend an Bedeutung. Zwar bleibt sie für viele Grillfans ein Symbol für authentisches Barbecue, doch der Trend geht klar in Richtung alternativer Brennstoffe. Besonders Gasgrills erfreuen sich wachsender Beliebtheit, aber auch Briketts und Pellets gewinnen Marktanteile.
„Der Grund dafür liegt nicht zuletzt im veränderten Lebensstil vieler Konsumenten. Zeit wird zunehmend zum knappen Gut, gleichzeitig steigt der Wunsch nach unkomplizierten und verlässlichen Lösungen. Moderne Grillgeräte sollen schnell einsatzbereit sein, eine konstante Temperatur liefern und möglichst wenig Aufwand verursachen“, analysiert Jörg Lebrecht, Geschäftsführer des Eisenstädter BBQ-Stores, die aktuelle Situation. Was auf den ersten Blick wie ein Widerspruch klingt, wird von vielen Konsumenten unter dem Begriff der „Entschleunigung“ verstanden: Die Zeit soll nicht mit dem Anzünden oder Nachregulieren verbracht werden, sondern mit Familie, Freunden und gutem Essen.
Qualität entscheidet über das Grillerlebnis
Trotz rückläufiger Nachfrage bleibt Holzkohle ein wichtiger Bestandteil des Marktes. Allerdings zeigen sich hier erhebliche Qualitätsunterschiede. Hochwertige Produkte bestehen aus großen, gleichmäßigen Kohlestücken, entwickeln eine stabile Glut, erreichen höhere Temperaturen und weisen eine längere Brenndauer auf. Gleichzeitig entstehen weniger Rauch und Rückstände, was sich positiv auf Geschmack und Handhabung auswirkt.
Premiumhersteller von Grillbriketts setzen auf saubere Holzkohle beziehungsweise hochwertigen Kohlenstaub als Ausgangsmaterial und verzichten auf problematische Bindemittel. Stattdessen kommen beispielsweise natürliche Stärkeprodukte zum Einsatz. Das Ergebnis sind gleichmäßige Brenneigenschaften und eine bessere Temperaturkontrolle.
Aufgrund der geringen Mengen im Gegensatz zur Nachfrage ist österreichische Grillkohle im regionalen Handel praktisch nicht verfügbar. Versuche, größere Mengen direkt von heimischen Köhlern zu beziehen, scheitern häufig an der fehlenden Liefersicherheit, klagt der Handel. Die erforderlichen Mengen können oft nicht kontinuierlich bereitgestellt werden, weshalb der Markt überwiegend auf internationale Lieferketten angewiesen ist.
Vom Grill zur Outdoor-Küche
Parallel zum Wandel bei den Brennstoffen verändert sich auch das Sortiment. Grillen bedeutet heute längst nicht mehr nur Kotelett, Würstel oder Käsekrainer. Konsumenten interessieren sich zunehmend für vielseitige Outdoor-Kochlösungen, die das gesamte kulinarische Erlebnis in den Garten verlagern.
Besonders stark wächst das Interesse an Pizzaöfen für den Heimgebrauch. Diese sind sowohl in elektrischen als auch in gasbetriebenen Varianten erhältlich und ermöglichen die Zubereitung hochwertiger Pizzen innerhalb weniger Minuten. Darüber hinaus gewinnen komplette Outdoorküchen, Smoker, Räuchersysteme und spezialisiertes Zubehör an Bedeutung.
Der Trend zeigt: Der Garten entwickelt sich zunehmend zum erweiterten Wohn- und Lebensraum. Entsprechend steigen auch die Investitionen. Während Einsteigergeräte weiterhin gefragt sind, wächst gleichzeitig die Nachfrage nach hochwertigen Komplettlösungen im gehobenen Preissegment.
Fachhandel als Orientierungshilfe
Angesichts der zunehmenden Vielfalt an Produkten, Technologien und Qualitätsstufen gewinnt die persönliche Beratung an Bedeutung. Gerade bei größeren Investitionen oder neuen Trends suchen viele Kunden Orientierung und möchten verschiedene Systeme direkt vergleichen können.
Ein Beispiel dafür ist der BBQ-Store im Einkaufszentrum Eisenstadt (EZE), der seit 2020 am Standort vertreten ist und mittlerweile fünf Mitarbeiter beschäftigt. Das Sortiment reicht vom klassischen Grill für den privaten Gebrauch bis hin zu individuell geplanten Outdoorküchen im 5-stelligen Euro-Bereich. Ergänzt wird das Angebot durch Zubehör, Produktneuheiten sowie Grill- und BBQ-Kurse.
„Die Kunden kommen nicht nur aus dem Burgenland, sondern auch aus Niederösterreich, Wien und der Steiermark. Über den eigenen Webshop werden darüber hinaus Kunden in Ungarn, der Slowakei, Slowenien und weiteren europäischen Märkten erreicht“, berichtet BBQ-Geschäftsführer Jörg Lebrecht.
Für die Branche zeigt sich damit ein klarer Trend: Wer sich über neue Entwicklungen informieren, unterschiedliche Systeme vergleichen und die passende Lösung für die eigenen Bedürfnisse finden möchte, profitiert nach wie vor vom Besuch im stationären Fachhandel. Die Verbindung aus persönlicher Beratung, Produkterlebnis und digitalem Vertrieb dürfte auch künftig ein entscheidender Erfolgsfaktor im wachsenden Outdoor-Cooking-Markt bleiben.
Infos: https://bbq-store.at/
Geschäftsführer Jörg Lebrecht, BBQ-Store Eisenstadt // Foto © WKB