Zöliakie in der Gastronomie - Sicherer Umgang mit glutenfreien Speisen
Gut informiert, sicher serviert: Zöliakie im Gastronomiealltag
- Datum:
- Do., 5. Nov. 2026
- Uhrzeit:
- 14:00 Uhr bis 16:00 Uhr
- Format:
- Präsenz
- Veranstaltungsort:
-
Wirtschaftskammer Wien
Straße der Wiener Wirtschaft 1
1020 Wien
Route berechnen - Veranstalter:
- Fachgruppe Gastronomie
- Veranstaltungstyp:
- Informationsveranstaltung
Die Fachgruppe Wien der Gastronomie lädt Sie herzlich - in Kooperation mit Eva Terler, Diätologin der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie - zu einem kostenlosen Vortrag zum Thema Zöliakie in der Gastronomie ein.
Gerade in der Gastronomie gewinnt der professionelle Umgang mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien zunehmend an Bedeutung. Diese Veranstaltung vermittelt Ihnen fundiertes Fachwissen sowie praxisnahe Einblicke, um Gäste mit besonderen Ernährungsbedürfnissen sicher und kompetent zu betreuen.
Inhalte des Vortrags:
- Grundlagen der Zöliakie
- Abgrenzung: Zöliakie, Weizensensitivität, Weizenallergie
- Glutenfreie und glutenhaltige Grundnahrungsmittel
- Zertifizierte glutenfreie Produkte & Bezugsquellen
- Internationales Glutenfrei-Symbol
- Glutendeklaration & Allergenkennzeichnung
- Spurenhinweise auf Verpackungen
- Vermeidung von Kontamination
- Küchenhygiene in der Praxis
Während der gesamten Veranstaltung besteht ausreichend Gelegenheit, individuelle Fragen zu stellen und sich aktiv einzubringen.
Nutzen Sie diese Gelegenheit, Ihr Fachwissen zu erweitern und Ihre Sicherheit im Umgang mit glutenfreien Speisen zu stärken.