Downloads zur Allergen- und Lebensmittelkennzeichnung

Rechtliches

• EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011| Anhang II
• Allergeninformationsverordnung
• Leitlinie zur Allergeninformation
• Leitlinie zur Personalschulung
• Empfehlung schriftliche Allergeninformation
• Schreiben Ministerium - Klarstellung zur Nährwertkennzeichnung bei unverpackten Lebensmitteln
• Ausnahmen von der verpflichtenden Nährwertkennzeichnung für verpackte Lebensmittel

Merkblätter

• Merkblatt für Eissalons
• Merkblatt für vorverpackte Lebensmittel
• Merkblatt - Verzehr von mitgebrachten Speisen und Getränken in Gastronomiebetrieben
  

Informationsmaterial Allergene

• Allergien und Nahrungsmittel­unverträglichkeiten: Unterschiede und Ursachen
• Allergieauslöser und wo diese hauptsächlich vorkommen
• FAQ Allergenkennzeichnung bei offen angebotenen Lebensmitteln in der Gastronomie

Allergeninformation für Gäste

Die Allergeninformation-Musterlegende für Ihre Speisekarte (im A4 Papierformat) ist auch in  verschiedene Sprachen verfügbar:

Für Gastronomiebetriebe gibt es bundeslandspezifische Allergeninformation als Sticker und A3 Plakate für Gäste und Mitarbeiter:innen.

Mit dem "Leitfaden zum Umgang mit allergenen Stoffen" können künftig Gäste darüber informieren, welche Speisen Allergien oder Unverträglichkeiten
auslösen können.

Dokumentation von Allergenen

• Musterzutatenblatt  
• Musterzutatenblatt ausfüllbar
• Excel Tool zur Dokumentation (zur Verfügung gestellt von Bekom)
  Achtung: bis 21.11.2014 war ein Formelfehler bei Gericht 7. Bitte diese Version verwenden.
• Musterdokumentation Personalschulung

Musterspeisekarten

• Musterspeisekarte mit Kurzbezeichnungen
• Musterspeisekarte mit Kürzel

Rezeptplattform

Die Rezeptplattform ist ein kostenloser Service der Wirtschaftskammer für die Mitglieder der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft.

Um den Service nutzen zu können, müssen Sie sich einmalig registrieren.

Die Registrierung erfolgt mit Ihrer 7-stelligen WK-Mitgliedsnummer. Sie setzt sich zusammen aus der Kennziffer Ihrer Landeskammer (z.B. 7 für Tirol) und der Mitgliedsnummer. Die Stellen nach der Landeskammerkennzahl 7 sind gegebenenfalls mit so vielen Nullen aufzufüllen, bis man 6 Ziffern hinter der 7 stehen hat. Beispiel: Mitgliedsnummer 12345 - Die WKO.at Mitgliedsnummer lautet dann: 7012345 Das Passwort können Sie selbst festlegen.