Die Geschwister Gradwohl führen die Bio-Vollwertbäckerei Gradwohl in dritter Generation
Drei Generationen, ein gemeinsames Rezept
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Backen liegt bei uns in der Familie. Unser Großvater Johann hat 1959 die erste Filiale in Weppersdorf eröffnet – mit einer Idee, die damals ihrer Zeit voraus war: Vollkorn-Gebäck herzustellen und dafür das ganze Getreidekorn selbst zu mahlen.
Die Müller aus der Umgebung wollten nicht mitziehen, also hat er es einfach selbst in die Hand genommen. Diese Haltung begleitet uns bis heute.
Julia Bader-Gradwohl
Wir, Oliver und Julia Gradwohl, führen die Bäckerei mittlerweile in dritter Generation. Mit sechs Filialen in Burgenland und Wien, mit 40 engagierten Mitarbeiter:innen und mit einer gemeinsamen Vision: Menschen mit genussvollen, gesunden Backwaren zu versorgen. Bio und Vollkorn sind dabei unsere Grundprinzipien.
Ohne unser Team ginge hier jedoch nichts – es ist unser Herzstück. In der Backstube, im Verkauf, im Büro – wir arbeiten eng zusammen und teilen dieselben Werte. Das macht uns stark, auch in herausfordernden Zeiten. In den letzten Jahren sind die Kosten gestiegen, die Einkaufsgewohnheiten haben sich verändert, und einige Standorte brauchten dringend ein Update. Deshalb haben wir 2025 eine komplette Restrukturierung gestartet.
Wir haben nicht nur Filialen reduziert, das Unternehmen modernisiert, sondern auch unsere Prozesse neu gedacht. Dabei war uns wichtig, die Tradition zu bewahren und gleichzeitig Raum für Neues zu schaffen. Denn was unser Großvater begonnen hat, lebt weiter – in jedem Brotlaib, in jeder Semmel und in jedem Gespräch mit unseren Kund:innen.
Die Bäckerei Gradwohl ist also für uns mehr als ein Betrieb oder unsere Arbeit. Sie ist Teil unserer Geschichte – und unserer Zukunft.
Kurz gefragt …
Meine größte Motivation ist ...
Menschen mit ehrlichen, natürlichen und hochwertigen Lebensmitteln zu versorgen – und zu zeigen, dass nachhaltiger Genuss kein Kompromiss sein muss. Mich motiviert, wenn Kund:innen spüren, dass hinter jedem Brot und Gebäck echte Werte, Handarbeit und Leidenschaft stehen.
Erfolg bedeutet für mich...
wenn ich sehe, dass unsere Arbeit Sinn stiftet: gesunde Ernährung fördern, regionale Wertschöpfung stärken und Mitarbeiter:innen ein Umfeld bieten, in dem sie gerne arbeiten. Erfolg ist für mich kein kurzfristiger Gewinn, sondern langfristige Verantwortung und Zufriedenheit.
Scheitern ist ...
Teil des Weges. Es zeigt mir, dass ich etwas gewagt habe. Aus Fehlern lerne ich oft mehr als aus Erfolgen – sie schärfen den Blick, machen resilient und helfen, als Mensch und Unternehmerin zu wachsen.
Nie ohne ...
gute Laune, persönliches Engagement und Herzblut für das, was man tut. Denn ohne diese drei Dinge scheinen Probleme oft größer als der Mut, den man braucht, um sie zu überwinden. Und natürlich nie ohne meinen Bio Vollkorn Kornspitz am Morgen
Mein persönlicher Tipp für Gründer:innen ist …
Habt Mut, euer eigenes Ding zu machen – auch wenn der Weg steinig ist und der Berg unerklimmbar erscheint. Hört auf euer Bauchgefühl, bleibt euren Werten treu und sucht euch Menschen, die eure Vision teilen. Authentizität ist langfristig das stärkste Fundament.
Was mich antreibt ...
Menschen glücklich zu machen – mit wertvollen Bio Vollkorn Produkten, die positiven Einfluss auf den Menschen, die Region und die Umwelt haben.