Bio-Greißlerei startet in Wien

Mit viel Idealismus, Durchhaltevermögen und einer klaren Vision hat Unternehmer Peter Lieber die erste Wiener Filiale seiner Bio Greißlereien "Lieber Bio" in der Porzellangasse 35, 1090 Wien, eröffnet. Nach Standorten in Niederösterreich und dem Umland wagt er damit den Schritt ins Zentrum der Bundeshauptstadt – mit einem besonderen Konzept, das Nachhaltigkeit, Regionalität und Gemeinschaft verbindet.

Ein Unternehmer mit Geschichte

Seit über 30 Jahren ist der Gründer im Bereich Software unternehmerisch tätig. Bereits vor zehn Jahren kam er über ein Gründerprogramm der Wirtschaftskammer Vorarlberg erstmals mit genossenschaftlich organisierten Food-Coop-Geschäften in Berührung.

Das zugrunde liegende Konzept entsteht aus der Erfahrung, dass ähnliche Ansätze häufig an mangelnder Umsetzung scheitern und engagierte Personen wirtschaftlich ins Straucheln geraten. Aus diesen Beobachtungen entwickelte sich ein eigenes Modell: eine GmbH mit Mitgliederkonzept, das faire Preise ermöglicht – sowohl für Produzent:innen als auch für Mitglieder und alle, die Wert auf gutes Essen legen. Die erste Filiale wurde 2015 in Klosterneuburg unter dem Namen "Kredenz.me" eröffnet – ein voller Erfolg. Die Expansion folgte unter dem Namen "Lieber Bio" mit zusätzlichen Filialen in Maria Lanzendorf, Deutsch-Wagram, Mistelbach, Wolkersdorf. Wien wird zunächst als herausfordernd eingeschätzt, weshalb  die Strategie auf eine schrittweise Annäherung abzielt – mit wechselndem Erfolg und dem Ziel, die Stadt von außen zu erschließen.  

Neueröffnung im Herzen Wiens

Ende November 2024 war es soweit: In einem traditionsreichen Geschäftslokal im Palais Liechtenstein – vormals Standort einer BIPA-Filiale – öffnete "Lieber Bio" seine Türen. Die Vorbereitungen liefen bis kurz vor Eröffnung auf Hochtouren. Ziel ist es, durch gezielte Werbung und Mundpropaganda mehr Sichtbarkeit zu schaffen.

Die neue Filiale bietet ein Vollsortiment von Lebensmitteln bis hin zu Putzmitteln. Über 40 landwirtschaftliche Lieferanten aus dem Wiener Umland – darunter auch bekannte Marken – sorgen für eine breite Palette regionaler bio-zertifizierter Produkte. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Abfallvermeidung. Viele Waren sind offen und abwiegbar erhältlich, entweder in mitgebrachten oder wiederverwendbaren Gläsern. Auch Putzmittel können so in kleinen Mengen eingekauft werden. Verpackungen bestehen größtenteils aus Papier und bleiben damit umweltfreundlich.
Zudem werden Lebensmittelreste in einer Verwertungsküche weiterverarbeitet, wodurch der Kreislaufgedanke gestärkt wird.

Nachhaltigkeit mit Herz

Nachhaltigkeit bedeutet für den Gründer mehr als nur ein Geschäftskonzept. Auf dem eigenen Lebenshof Lieber betreuen seine Frau und er rund 70 Tiere - darunter Hühner, die im Rahmen von „Rettet das Huhn“-Projekten ein neues Zuhause finden. Im Zentrum des unternehmerischen Handelns steht der Gedanke des Energieausgleichs – verstanden als ausgewogenes Verhältnis von Geben und Nehmen.

Sein Ziel fasst er mit einem Begriff zusammen, den er gerne verwendet: ein "enkelfittes Österreich". Damit verbindet er die Vorstellung einer Wirtschafts- und Lebensweise, die Verantwortung übernimmt und Zukunft gestaltet – ganz im Sinne von Werten, wie u.a. der BioHof Adamah vorlebt.

Service und Gemeinschaft

"Lieber Bio" möchte nicht nur biologische Lebensmittel verkaufen, sondern auch das Einkaufsverhalten positiv beeinflussen. Kund:innen können selbst kleine Mengen bestellen und damit bedarfsgerecht einkaufen. Auch die Mitarbeiterkultur spielt eine große Rolle: Schulungen und ein starker Kundenfokus sollen die Bindung stärken. Einer der Stammkund:innen ist inzwischen selbst Mitarbeiterin – das zeigt, wie sehr auf Beziehungen gesetzt wird.

Neben seiner unternehmerischen Tätigkeit engagiert er sich als Präsident des Österreichischen Gewerbevereins, in dem rund 2500 Mitglieder organisiert sind. In Zusammenarbeit mit den European Entrepreneurs fördert er die Vernetzung österreichischer Betriebe auf europäischer Ebene und setzt Impulse für eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft.  Im Zentrum steht eine Haltung, die Wertschätzung in den Mittelpunkt stellt – gegenüber Produkten, Menschen und auch der eigenen Person. Die Frage nach dem persönlichen Wert und dem achtsamen Umgang mit sich selbst bildet dabei einen wesentlichen Leitgedanken.

Warum der 9. Bezirk

Die Wahl des Standorts war kein Zufall. Der 9. Bezirk zeichnet sich durch eine lebendige Nachbarschaft, gute Infrastruktur und  ein interessiertes  Publikum aus - ideale Voraussetzungen für ein nachhaltiges Vollsortiment. Nach Filialen in Klosterneuburg, Deutsch-Wagram, Mistelbach und Wolkersdorf stellt Wien einen logischen nächsten Schritt dar. Im Fokus steht die Vermittlung, dass nachhaltiger Einkauf auf Basis biologischer Produkte auch im urbanen Raum funktioniert – alltagstauglich, unkompliziert und mit Freude am bewussten Konsum.