Bewusster Konsum als Wachstumstreiber

Einer aktuellen Studie des Marktforschungsunternehmens NIQ zufolge geben 44 Prozent der europäischen Konsument:innen an, Alkohol zwar gelegentlich zu konsumieren, dabei aber bewusster als früher vorzugehen. Die Zahlen zeigen, dass sich die Beziehung zu Alkohol in der Gesellschaft verändert. Unternehmen wie Oddbird in Schweden oder das Weingut Heribert Bayer in Österreich reagieren darauf und zeigen, welche Chancen in diesem Segment entstehen.

Der Wandel im Konsumverhalten

Immer mehr Konsument:innen zeigen ein wachsendes Interesse und einen bewussten Umgang mit Alkohol. Besonders lässt sich dieser Trend an der jungen Generation feststellen. Aus der NIQ-Studie geht hervor, dass Österreich zu den Vorreitern dieser Branche zählt, da 22 Prozent der Konsument:innen regelmäßig zu No-/Low-Alkohol Alternativen greifen. Das bewusste Hinterfragen des eigenen Alkoholkonsums, die sogenannte „Sober-Curious"-Bewegung, bekommt demnach immer mehr Bedeutung zu.

In Schweden ist der Umgang mit Alkohol tief in der Kultur und den sozialen Normen verankert, wie Moa Gürbüzer, die Gründerin von Oddbird konstatiert. Die gelernte Familientherapeutin brachte aus ihrer beruflichen Praxis ein tiefes Verständnis für die gesellschaftlichen Auswirkungen von Alkohol mit und übertrug diese Perspektive in das 2013 gegründete Unternehmen. Oddbird stellt alkoholfreie Weine her, die nach klassischen önologischen Methoden produziert und bis zu zwölf Monate gereift werden, bevor der Alkohol mittels schonendem Vakuumdestillationsverfahren entzogen wird. Das Unternehmen arbeitet dabei mit Winzern und Weinbauern aus ganz Europa zusammen. Das Ergebnis sind Weine ohne zugesetzte Aromen, ohne künstliche Farbstoffe, ohne E-Stoffe und von höchster Qualität. Internationale Medien wie Forbes, Bon Appétit und Bloomberg haben das Göteborger Unternehmen in den vergangenen Jahren intensiv beleuchtet. Oddbird ist dabei längst kein Nischenprodukt mehr. Die Weine sind in ganz Europa erhältlich und seit 2024 auch auf dem US-amerikanischen Markt. Mit Moa Gürbüzer‘s Vision „Choosing a wine with or without alcohol should be as natural as choosing coffee with or without milk”, definiert sie ein klares Ziel zur gesellschaftlichen Wahrnehmung.

Herkunft und Produktionsweise besonders wichtig

Eng verknüpft mit dem Qualitätsanspruch ist in Schweden die Erwartung an Transparenz zur Herkunft und Produktionsweise. Konsument: innen sind bereit, für Produkte mit nachvollziehbarer Lieferkette, biologischen Zutaten und regionaler Verankerung mehr zu bezahlen.

Stockholms Bränneri, steht exemplarisch für diesen Ansatz. Stockholms erste Craft-Destillerie wurde 2016 von Anna und Carl Wikner auf Södermalm gegründet. Alle Produkte, die sie in ihrem Sortiment führen, sind biologisch zertifiziert (SE-EKO-03). Dies gilt von den mehrfach international ausgezeichneten Gins bis hin zu den alkoholfreien Cocktails. Die verwendeten Botanicals wie Wacholderbeeren, Koriandersamen, Holunderblüten, Lingonbeeren und heimische Kräuter stammen aus der Region und geben damit den Spirituosen den nordischen Touch. Jede Flasche wird per Hand abgefüllt und jedes Produkt auf dessen Entstehungsgeschichte hin kommunizierbar ist.

Die Brennerei hat ihr Portfolio auch konsequent um alkoholfreie Varianten erweitert, ohne dabei sein Kerngeschäft zu vernachlässigen. Produkte wie der „Winter Nogroni", der „Apéro Soda" oder die „Spicy Pink Paloma" sind Beispiele der alkoholfreien Linie der Destillerie (0,5% Anteil). Die Dosen im „Stubby Can"-Format und modernem Design sind dabei bewusst auf direkten und unkomplizierten Genuss ausgelegt.

Ein Markt mit Wachstumspotential

Die Nachfrage nach hochwertigen alkoholfreien Alternativen wächst und mit ihr die Chancen für Anbieter und Produzenten aus Österreich. Katja Bernegger und Patrick Bayer haben das früh erkannt. Mit der alkoholfreien Weinlinie „Zeronimo“ wurde das Weingut Heribert Bayer vom amerikanischen Getränkemagazin The Daily Pour auf Platz 3 der 12 wichtigsten Pioniere der alkoholfreien Erwachsenengetränke gewählt. Als erster alkoholfreier Premiumwein aus Österreich steht Zeronimo exemplarisch für ein Segment, das international zunehmend an Bedeutung gewinnt. Für Handel und Gastronomie bedeutet das eine wachsende Konsumentengruppe, die bewusste Alternativen sucht und bereit ist, dafür zu bezahlen.

Insgesamt entwickeln sich die nordischen Länder für österreichische Weine weiterhin positiv – sowohl hinsichtlich Exportmenge als auch Exportwert. 2024 konnten laut Österreich Wein Marketing GmbH in den skandinavischen Monopolmärkten Norwegen, Schweden und Finnland Zuwächse erzielt werden. Bereits im Vorjahr exportierte Österreich mehr als 17,4 Millionen Liter Wein nach Schweden. Trotz eines leichten Rückgangs der Gesamtexporte bleiben die skandinavischen Märkte damit wichtige Wachstumstreiber für heimische Winzer und liegen zusammengenommen auf Platz der stärksten Exportmärkte insgesamt.

Das Außenwirtschaftscenter Stockholm begleitet diese Marktentwicklung und hat die Chancen im Bereich Nahrungsmittel und Getränke im aktuellen Branchenprofil des Sektors in Schweden zusammengefasst. In Kooperation mit der Österreich Wein Marketing GmbH wird regelmäßig ein Leitfaden zum Export von Wein in die nordischen Länder zur Verfügung gestellt. Für weitere Informationen kontaktieren Sie gerne unsere Branchenverantwortlichen.