Lebensmittelbuch − Codex

Die Codex-Kapitel des Österreichischen Lebensmittelbuches beschreibent, welche Eigenschaften und Standards bei Lebensmitteln üblicherweise erwartet werden. Rechtlich hat der Codex die Bedeutung eines "objektivierten Sachverständigengutachtens". Unternehmen dürfen daher von den Vorgaben des Codex abweichen, wenn sie die Abweichung für Konsument:innen klar erkennbar machen (z.B. durch eine entsprechende Kennzeichnung auf dem Produkt).

Für Lebensmittelüberwachungsbehörden und Untersuchungsanstalten sind die Vorgaben hingegen verbindlich, weil die Beschlüsse der Codexkommission vom zuständigen Bundesministerium bekannt gemacht werden. Deshalb wird der Codex auch als "Verwaltungsverordnung" bezeichnet.

Die Einzelnen Codex-Kapitel des Lebensmittelbuches sind online abrufbar.

Letzte Änderungen

Übersicht der letzten Änderungen von Codex-Kapiteln:

Codex-Kapitel B 31 − Tee und teeähnliche Erzeugnisse
(BMG-75210/0010-II/B/13/2015)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2026-0.462.049 vom 29.6.2026  

Codex-Kapitel B 18 − Backerzeugnisse
(BMG-75210/0011-II/B/7/2009 idgF)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2025-0.879.810 vom 04.12.2025

Codex-Kapitel B 32 − Milch und Milchprodukte
(BMG-75210/0010-II/B/13/2011 idgF)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2025-0.879.857 vom 04.12.2025

Codex-Kapitel B 19 − Teigwaren
(BMG-75210/0012-II/B/7/2009)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2025-0.879.820 vom 4.12.2025

Codex-Kapitel A 1 − Judikatur bei Waren nach dem Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG)
(BMGF-75210/0016-II/B/13/2017 idgF)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2025-0.440.716 vom 27.06.2025

Codex-Kapitel B 30 − Speisefette, Speiseöle, Streichfette und andere Fetterzeugnisse
(BMASGK-75210/0007-IX/B/13/2019 idgF)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2025-0.438.882 vom 27.06.2025 

Codex-Kapitel A 2 − Hygiene Leitlinie Schankanlagen
(BMGF-75210/0006-II/B/13/2016 idgF)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2022-0.835.773 vom 14.12.2022

Codex-Kapitel B 1 − Trinkwasser
(BMGFJ-75210/0009-IV/B/7/2007 idgF)
LetzteÄnderungen, Ergänzungen: 2024-0.818.447 vom 10.12.2024

Codex-Kapitel B 25 − Mayonnaisen und Feinkosterzeugnisse
(BMG-75210/0014-II/B/13/2013)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2024-0.372.218 vom 1.7.2024

Codex-Kapitel B 27 − Pilze und Pilzerzeugnisse
(BMG-75210/0025-II/B/13/2014)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2024-0.392.139 vom 26.6.2024

Codex-Kapitel B 15 − Kakao- und Schokoladeerzeugnisse, Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
(BMGF-75210/0029-II/B/13/2017 idgF)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2023-0.819.734 vom 07.12.2023

Codex-Kapitel B 23 − Spirituosen
(BMSGPK-2020-0.465.704 - IX/B/13/2020 idgF, Neufassung gültig ab 25.05.2021)
Letzte Änderungen, Ergänzungen: 2022-0.429.891 vom 28.06.2022

Alle Rechtsauskünfte werden nach bestem Wissen und Gewissen aufgrund der zum jeweiligen Zeitpunkt vorliegenden Informationen erteilt. Die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe übernimmt jedoch für die Aktualität, Vollständigkeit und Richtigkeit der Auskünfte keine Haftung.