Karpfenfilet in der Pfanne gebraten, geschröpft

Zutaten für 4 Personen,

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten

• 800 g Karpfenfilet geschröpft
• 800 g Kartoffeln festkochend
• 100 g Butter
• 1 Zitrone
• Salz
• Mehl
• Kräuter
• Kümmel ganz
• Petersilie
• Knoblauch

Zubereitung 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten

• Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. 
  
• Die Butter schaumig rühren, mit Kräutern und Salz versetzen, für Kräuterbutter.
  
• Den Karpfen mit Salz und Zitrone würzen, beidseitig in Mehl tauchen und auf der Hautseite in Butter bei kleiner Hitze anbraten. Nach 5 Minuten wenden und fertig braten.
  
• Kümmel ganz und feingehackte Petersilie in Butter anschwitzen, die gekochten Kartoffeln darin schwenken.