Liebstöcklsuppe und Milzschnitten

Zutaten für 4 Personen

Creme:

• 200 g Liebstöckel 
• 200 g Schlagobers

Suppe: 

• 1 Zwiebel
• 150 g Sellerie
• 60 ml Weißwein
• 600 ml Hühnerfond
• 300 ml Obers
• Liebstöckelstängel

Milzschnitten:

• 300 g Rindsmilz
• 80 g Zwiebel
• 1 EL Schmalz
• 1 Ei
• Majoran
• Salz, Pfeffer
• 5 Toastscheiben horizontal halbiert

Zubereitung 

• Liebstöckl blanchieren und mit dem Obers zu einem Püree mixen.
• Zwiebel anschwitzen.
• Sellerie dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit dem Fond aufgießen.
• Sellerie weichkochen und Obers beimengen.
• Kurz aufkochen, mixen, passieren und abschmecken.
• Liebstöckelstängel in der Suppe ziehen lassen, abseihen und untermixen.
• Milz klopfen und aus der Haut schaben.
• Zwiebel anschwitzen.
• Würzen.
• Alles zur Milz geben, 1 Ei dazu, abschmecken.
• Teil der Mischung auf eine Scheibe Toastbrot streichen – bis 4 Schichten übereinandergestapelt sind.
• Den Toast in Alufolie einpacken und bei 120 C° 40 Minuten backen.
• Kaltstellen, in Scheiben schneiden und frittieren.
• Anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: etwa 1,5 Stunden