Lebensmittelhygiene: Österreichische Vorschriften

Rechtsvorschriften zu Hygieneanforderungen bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln

Rechtsinformationen zur Lebensmittelhygiene für das österreichische Lebensmittelgewerbe.

Lebensmittelhygiene-Anpassungs-Verordnung

Verordnung über die Anpassung bestimmter Lebensmittelhygienevorschriften (BGBl II 91/2006 idgF)

Letzte Änderung: 2.3.2006

Lebensmittel-Einzelhandels-Verordnung

Verordnung über Lebensmittelhygieneanforderungen an Einzelhandelsbetriebe (BGBl II 92/2006 idgF)

Letzte Änderung: 18.10.2012 (BGBl II 349/2012)

Lebensmittel-Direktvermarktungs-Verordnung

Verordnung über Hygieneanforderungen bei der Direktvermarktung von Lebensmitteln (BGBl II 108/2006 idgF)

Letzte Änderung: 9.12.2019 (BGBl II 392/2019)

Fleischer, Konditor, Nahrungs- und Genußmittelgewerbe

Lebensmittelhygiene-Zulassungsverordnung

Verordnung über die lebensmittelhygienerechtliche Zulassung von Betrieben von Lebensmittelunternehmen (BGBl II 231/2009 idgF)

Letzte Änderung: 6.12.2019 (BGBl II 386/2019)

Teilmobile Schlachtanlagen

Anforderungen an eine teilmobile Schlachtanlage als Erweiterung einer bereits bestehenden Zulassung als Schlachtbetrieb (BMASGK - 74310/0002-IX/B/12/2019)

Merkblatt - Anforderungen an teilmobile Schlachtanlagen im Detail

Letzte Änderung: 19.3.2019

Rohmilch-Verordnung

Verordnung über Rohmilch und Rohrahm (BGBl II 106/2006)

Letzte Änderung: 10.3.2006

Bäcker, Fleischer, Konditor, Nahrungs- und Genussmittelgewerbe

Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel

(BGBl 201/1994 idgF)

Letzte Änderung: 19.3.1994

Logos Bäcker, Fleischer, Konditoren und Nahrungs- und Genussmittelgewerbe

Verwendung wiederverwendbarer Boxen

Verwendung wiederverwendbarer Boxen statt Einmalverpackung für Lebensmittel an der Theke (BMGF-75360/0011-II/B/13/2017)

Letzte Änderung: 7.6.2017

Wiederverwendbare Boxen für in Papier eingepackte Lebensmittel

Verwendung wiederverwendbarer Boxen für Lebensmittel aus der Frischetheke (BMASGK - 75360/0027 - IX/B/13/2018)

Letzte Änderung: 23.7.2018

Listeria monocytogenes - Empfehlung für Challengetests und/oder Lagerversuche

Empfehlung für Challengetests und/oder Lagerversuche zur objektivierten Sicherung der Haltbarkeitsanforderungen im Sinne der VO (EG) 2073/2005 bezüglich Listeria monocytogenes (BMASGK - 75210/0006 - IX/B/13/2018)

Letzte Änderung: 1.10.2018

Eigenkontrolle bei der Produktion von Fleischerzeugnissen

Empfehlung der Codexkommission für die Eigenkontrolle bei der Produktion von Fleischerzeugnissen (Rohwürste mit Abtrocknung von 30 %) (BMG-75210/00010-II/B/13/2014)

Letzte Änderung: 4.8.2015 (BMG - 75210/0026-II/B/13/2015)

Schlachtung für den Eigenbedarf

Erlass betreffend die Schlachtung für den Eigenbedarf gemäß § 53 Abs. 3 LMSVG (BMASGK - 74310/0010-IX/B/12/2018)

Letzte Änderung: 19.7.2018

Produktion, Lagerung und Zubereitung von Döner Kebab und Ähnlichem

Empfehlung für die Produktion, Lagerung und Zubereitung von Döner Kebab und ähnliche Fleischzubereitungen (BMG-75210/0032-II/B/13/2015)

Letzte Änderung: 27.1.2016

Frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte zur direkten Abgabe vor Ort

Anwendbarkeit der Untersuchungen anhand der mikrobiologischen Kriterien betreffend frisch gepresster Obst- und Gemüsesäfte zur direkten Abgabe vor Ort

(Speisen, die

im Beisein der Konsumenten zubereitet werden oder
kurzfristig vor dem Verkauf/Verzehr vorbereitet wurden und zum direkten/unmittelbaren Verzehr vor Ort bestimmt sind oder
in unmittelbar zeitlichen Zusammenhang mit dem Kauf verzehrt werden)

Letzte Änderung: Juli 2019

Sanitäreinrichtungen in Betriebsstätten

Empfehlung für Sanitäreinrichtungen in Betriebsstätten gemäß VO (EG) 852/2004, Anhang II, Kapitel I, Z 3 über Lebensmittelhygiene (BMGF-75210/0003-II/B/13/2016)

Letzte Änderung: 3.8.2016

Mitnahme von Assistenzhunden in Verkaufsräume

Erlass zur Mitnahme von Assistenzhunden in Verkaufsräume von Einzelhandelsbetrieben (BMASGK-75360/0015-IX/B/13/2018)

Letzte Änderung: 13.4.2018

"Hygiene ohne Handschuhe": Keine Einweghandschuhe an Feinkosttheken!