Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft

„Das Goldene Besteck“: Casting für die Junior Skills 2027

Beim „Goldenen Besteck“ qualifizieren sich Nachwuchstalente im Restaurantfach für die Staatsmeisterschaften Junior Skills Austria 2027.

Lesedauer: 3 Minuten

07.10.2026

Die beiden gastgewerblichen Fachgruppen der Wirtschaftskammer Salzburg veranstalten die 15. Salzburger Landesmeisterschaft für Tourismusberufe 2026 – das „Casting“ für die Junior Skills Austria 2027. Der Wettbewerb findet am 14. November 2026 turnusmäßig (Zeitaufwand pro Lehrling ca. ½ Tag) in der Tourismusschule Bad Hofgastein statt.

Teilnahmeberechtigt an dieser Veranstaltung sind alle Lehrlinge, die im Bundesland Salzburg ausgebildet werden und die sich im 3. Lehrjahr des Lehrberufes Restaurantfachfrau/-mann bzw. im 4. Lehrjahr der Lehrberufe Gastronomiefachfrau/-mann oder Hotel- und Restaurantfachfrau/-mann befinden.

Da es sich bei dieser Veranstaltung um die Qualifikation für die Staatsmeisterschaften handelt und nur begrenzte Startplätze zur Verfügung stehen, sind nur Teilnehmer zugelassen deren Geburtstag am oder nach dem 28. April 2006 war und das Lehrzeitende sowie die LAP nicht vor den 28. Jänner 2027 fallen.

Personen, die bereits einmal bei den Staatsmeisterschaften angetreten sind, dürfen in dem gestarteten Lehrberuf nicht mehr an den Landesmeisterschaften teilnehmen. Bei Doppellehren ist jedoch eine Teilnahme an den Landesmeisterschaften und eine evtl. Qualifikation mit dem 2. Lehrberuf möglich (GAFA, Hotel- und Restaurantfachfrau/-mann). Sollten die Anmeldungen die zur Verfügung stehenden Startplätze übersteigen, werden Personen im letzten Ausbildungsjahr priorisiert bzw. Reihung nach Eingang.

Die genaue Startzeit für Ihren Wettbewerbstag (Beginn, Dauer) wird Ihnen nach Einlangen der gesamten Anmeldungen per E-Mail mitgeteilt.

Hinweis

Anmeldeschluss: 10. November 2026

Wettbewerbsanforderungen „Service“

Jeder Teilnehmer hat die unter Punkt A, B, C und D gestellten Aufgaben zu erfüllen.

Jeder Teilnehmer deckt ein 4-gängiges Menü für 2 Personen inklusive
korrespondierender Getränke (Menü wird vorgegeben). Auf einem Gueridon richtet er
das Mise en Place für das Gästeservice her.

Dekorationsmaterial ist vor Ort vorhanden. Selbst mitgebrachtes Dekomaterial darf
gerne verwendet werden.

Jeder Kandidat bekommt die Aufgabe des Flambierens eines „Desserts“ (Crepes
Suzette, Banane oder Weichseln) für zwei Personen.

Des Weiteren erwarten Sie noch Aufgaben aus den Bereichen:

Filetieren (Obst, Forelle Blau oder Müllerin)
Marinieren (Beef Tatar, Lachs Tatar oder Shrimpscocktail)

Fachfragen aus dem Bereich Restaurantfach und Barista/Kaffee

Verschriftlichung der Cocktailrezepte lt. Cocktailliste für 1 Person (auswendig).

Zubereitung eines Cocktails für 2 Personen aus der Cocktailliste (Auswahl per
Losentscheid) inklusive Garnitur (Folgende Produkte stehen neben den benötigten
Ingredienzien zur Verfügung:
Cocktailspieße (lang und kurz), Glitzerpalmen, Underliner,
Physalis, Ananas, Weintrauben, Orangen und Cocktailkirschen. (Cocktailliste anbei).

GIN FIZZ

4cl Gin
2cl Zitronensaft
1cl Zuckersirup

Shaker (alles außer Soda)
ca. 6-8cl Sodawasser Fill up
Hoher Tumbler
Klassische Garnitur: Zitronenscheibe, Eiswürfel, Strohhalm

Mojito

4-6cl weißer Rum
2 Stk. Minzezweige
2-3 Barlöffel
3cl Limettensaft
8cl Sodawasser Fill up

Rohrzucker weiß
Built in Glas-Tumbler
Klassische Garnitur: Minzezweige, Eiswürfel

Whiskey Sour

5cl Bourbon Whiskey
3cl Orangensaft
3cl Zitronensaft
2cl Zuckersirup

Shaker-kleiner Tumbler
Klassische Garnitur: Cocktailkirsche, Zitronenscheibe,
Orangenscheibe, Eiswürfel

Negroni

2cl Gin
2cl roter Wermut
2cl Campari

Rührglas – Tumbler
Klassische Garnitur: Orangenscheibe, Eiswürfel

Manhattan

4cl Canadian Club
2cl roter Wermut
2dash Angostura

Rührglas
Cocktailglas
Garnitur Cocktailkirsche

Kurzes Kennenlernen des Teilnehmers, der vorhandenen Fachkenntnisse und der
persönlichen Motivation.

Bewertungskriterien

Auftreten des Teilnehmers, Erscheinungsbild, Persönlichkeit, Kommunikation
Freundlichkeit, Selbstständigkeit
Fachliche Fertigkeit und Kenntnisse
Speisen- und Getränkeerklärung
Wein- und Getränkeservice
Speisenservice, Abservieren, Timing bzw. Rationalität

Ablauf, Bewertung und Preise

Saubere und ordentliche Berufsbekleidung, Berufsutensilien (Korkenzieher, Zünder etc.), die Einladung, ein amtlicher Lichtbildausweis und eine Kopie des Lehrvertrages.

Die Bewertung erfolgt nach einem internationalen Punktesystem; die Teilnehmer
bekommen entsprechend der erreichten Punktezahl:

Alle Teilnehmer erhalten eine Urkunde
Preisgeld für die drei Bestplatzierten: € 750, € 500, € 300
Die 3 bestplatziertesten Teilnehmer werden für die Staatsmeisterschaft der Lehrlinge in den Tourismusberufen 2027 nominiert. Natürlich werden die Teilnehmer auch entsprechend trainiert und vorbereitet.

Die Preisverleihung findet am 26. November 2026 um 13.30 Uhr im Penthouse A (WIFI Salzburg) statt. Eltern, Lehrberechtigte und Ausbildner sind herzlich eingeladen. Die Einladung folgt.

Anmeldung und Kontakt

Bitte schicken Sie Ihr Anmeldeformular bis spätestens 10. November 2026 an folgende Adresse:

Wirtschaftskammer Salzburg
Sparte Tourismus- und Freizeitwirtschaft
z.H. Fachgruppe Gastronomie
Julius-Raab-Platz 1
5027 Salzburg
E-Mail: gastronomie@wks.at