„Goldener Kochlöffel“: Qualifikation für die Junior Skills
Salzburgs Kochtalente zeigen ihr Können und kämpfen um die Qualifikation für die Junior Skills Austria 2027.
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Die beiden gastgewerblichen Fachgruppen der Wirtschaftskammer Salzburg veranstalten die 15. Salzburger Landesmeisterschaft für Tourismusberufe 2026 – das „Casting“ für die Junior Skills Austria 2027. Das Casting für die Köche findet am 19. und 20. November 2026 im WIFI Pinzgau/Zell am See statt.
Da es sich bei dieser Veranstaltung um die Qualifikation für die Staatsmeisterschaften 2027 handelt und nur begrenzte Startplätze zur Verfügung stehen, sind nur Teilnehmer zugelassen deren Geburtstag am oder nach dem 28. April 2006 war und das Lehrzeitende sowie die LAP nicht vor den 28. Jänner 2027 fallen.
Voraussetzung zur Teilnahme ist die Einsendung eines kurzen Videos (max. 2 ½ Minuten) in welchem Sie sich selbst und ein von Ihnen kreiertes Gericht kurz vorstellen. Die Zubereitungsschritte müssen klar erkennbar sein. Es reicht ein einfaches Handyvideo ohne professionelle Hilfe bzw. Schnitt im „Quick and Dirty“ Stil!
Das vorgestellte Gericht soll nachfolgende Hauptkomponenten enthalten:
Hühnerbrust & Hühnerkeule (Beide Fleischteile müssen verarbeitet werden), Sanddornmark (Boiron) und Kaffirlimettenblatt. Zusätzlich können alle Produkte des Grundwarenkorbs verwendet werden.
Es bleibt Ihnen überlassen, ob es sich dabei um eine Vorspeise, Suppe oder Hauptgericht handelt. Wichtig ist die Verwendung der 3 Hauptprodukte und dass Sie dieses Gericht in einer Zubereitungszeit von 1 ½ Stunden für 2 Personen herstellen können.
Nach Sichtung aller Videos durch die Jury werden die bestgereihten Kandidaten eingeladen ihr Können beim „Casting“ in Zell am See am 19. und 20. November 2026 zu präsentieren.
Ablauf, Bewertung und Preise
Jeder Teilnehmer kocht seine, im Video vorgestellte, Kreation für 2 Personen mit einem Zeitlimit von 90 Minuten und präsentiert diese im Anschluss der Jury.
Danach haben die Teilnehmer die Möglichkeit im Stationenbetrieb bei einigen
„Mysteryaufgaben“ ihre fachlichen und handwerklichen Fähigkeiten zu demonstrieren.
Die Zuhilfenahme von selbst mitgebrachten Unterlagen, Kochbüchern, Rezeptaufzeichnungen, Skripten o. Ä. während des Wettbewerbs ist erlaubt und erwünscht! Onlinemedien sind nicht zulässig!
Dafür stehen den Kandidaten, neben den genannten Hauptkomponenten, sämtliche Produkte des Grundwarenkorbs, sowie eine breite Palette an Gewürzen zur Verfügung.
Weiters fließt die Einhaltung des Zeitplans (Pünktlichkeit!) in die Beurteilung ein.
Die Bewertung erfolgt nach einem internationalen Punktesystem. Die Teilnehmer bekommen entsprechend der erreichten Punktezahl:
- Alle Teilnehmer erhalten eine Urkunde
- Preisgeld für die drei Bestplatzierten: € 750, € 500, € 300
- Die 3 bestplatziertesten Teilnehmer werden für die Staatsmeisterschaft der Lehrlinge in den Tourismusberufen 2027 nominiert. Natürlich werden die Teilnehmer auch entsprechend trainiert und vorbereitet.
Die Preisverleihung findet am 26. November 2026 um 13.30 Uhr im Penthouse A (WIFI Salzburg) statt. Eltern, Lehrberechtigte und Ausbildner sind herzlich eingeladen. Die Einladung folgt.
Anmeldung und Kontakt
Bitte schicken Sie Ihr Anmeldeformular und das Video bis spätestens 10. November 2026 an folgende Adresse:
Wirtschaftskammer Salzburg
Sparte Tourismus- und Freizeitwirtschaft
z.H. Fachgruppe Gastronomie
Julius-Raab-Platz 1
5027 Salzburg
E-Mail: gastronomie@wks.at
Hinweis
Bitte lesen Sie folgende Informationen hinsichtlich des Wettbewerbs sorgfältig durch!
- Für den Wettbewerb stehen keinerlei Aufgussstoffe, wie z. B. Rindssuppe, Jus oder Fonds zur Verfügung. Auch Teige, Massen etc. sind selbst herzustellen. Der vorhandene Warenkorb liegt bei!
- Die Verwendung von Kochbüchern, Rezepturen und eigenen Aufzeichnungen zur Menüerstellung und zum Kochen ist erlaubt.
- Es dürfen ausschließlich die am Wettbewerbsort vorhandenen Lebensmittel verwendet werden (über die Verwendung von „unbedingt“ benötigten Zutaten, wie z. B. texturgebende Produkte o. Ä., die selbst mitgebracht werden, wird im Einzelfall der Juryvorsitzende entscheiden).
- Zum Anrichten darf ausschließlich das am Wettbewerbsort vorhandene Geschirr/Porzellan verwendet werden.
- Evtl. benötigtes „Kleinmaterial“ wie z.B. (Silikon)formen, Sous-Vide-Stick, Matten, Schablonen, o. Ä kann mitgebracht und verwendet werden.
- Die Nutzung eines Thermomix-Gerätes ist grundsätzlich erlaubt, erfolgt jedoch auf eigene Verantwortung.
Personen, die bereits einmal bei den Staatsmeisterschaften angetreten sind, dürfen in dem gestarteten Lehrberuf nicht mehr an den Landesmeisterschaften teilnehmen. Bei Doppellehren ist jedoch eine Teilnahme an den Landesmeisterschaften und eine evtl. Qualifikation mit dem 2. Lehrberuf möglich (GAFA, Hotel- und Restaurantfachfrau/-mann).
Sollten die Anmeldungen die zur Verfügung stehenden Startplätze übersteigen, werden Personen im letzten Ausbildungsjahr priorisiert bzw. Reihung nach Eingang.
Noch Fragen?
Bei fachlichen Fragen wenden Sie sich bitte an:
Alexander Forbes jun.
E-Mail: alexander.forbes.junior@sbg.at